Ориентировочно в середине следующего года в столице Татарстана появятся заведения паназиатской кухни сети Yamkee. Бренд принадлежит ресторанному холдингу «Г.М.Р. Планета гостеприимства» (Мерабу Елашвили) и зарегистрирован под этой торговой маркой. Об этом газете «БИЗНЕС Online» рассказала PR-директор управляющей компании холдинга Юлия Стольная.

«В России и странах ближнего зарубежья мы намерены развивать бренд по франчайзингу с нашими действующими партнерами-франчайзи - из Сургута, Тюмени, Краснодара, Череповца, Барнаула, Красноярска, Омска, Уфы, Екатеринбурга, Вологды, Воронежа, Твери, Ростова-на-Дону, Ульяновска, Москвы, Санкт-Петербурга, а также Кишинева и Баку. В Казани мы сейчас ведем переговоры с несколькими потенциальными франчайзи, которые развивают уже другие ресторанные проекты», - рассказала Стольная.

По словам собеседницы газеты, договор франшизы предусматривает, что за открытие одной точки Yamkee партнер должен будет заплатить $12,9 тыс., а роялти составит 7% от выручки точки в год. Кроме того, 3% от дохода партнер будет ежемесячно отчислять на маркетинг.

«Перспективы развития направления только обозначаются, поскольку на рынке Казани представлено не так много сетей, сделавших основной акцент только на паназиатскую кухню. В основном превалирует микс-формат, когда рядом с тем же супом том ям, например, по-прежнему соседствуют суши или блюда итальянской кухни», - считает Стольная. Согласно приводимым ей данным исследователей, прогнозируемый рост заведений юго-восточной кухни составит 25 - 35% в ближайшие три года.