«Думаю, ажиотаж случится»: казанским рестораторам дадут открыть «летники»

Нынешняя суббота в Татарстане отметилась очередными послаблениями ограничений, введенных из-за пандемии Фото: «БИЗНЕС Online»

«МЫ ОБСУДИЛИ ВСЕ РИСКИ»

Уже с понедельника жители республики смогут ходить по улицам без маски и даже насладиться вечером на летней террасе предприятий общепита. Так, нынешняя суббота в Татарстане отметилась очередными послаблениями ограничений, введенных из-за пандемии.

Как говорится в постановлении правительства РТ, с 8 июня жителям разрешат находиться в общественных местах без масок, однако масочно-перчаточный режим продолжает действовать в объектах розничной торговли, транспортных средствах при осуществлении перевозок пассажиров и багажа, включая такси. Также с понедельника снимаются ограничения по режиму работы объектов розничной торговли — магазины смогут вести деятельность круглосуточно.

С 8 июня разрешается прием и размещение граждан в санаториях при условии предварительного уведомления Роспотребнадзора. При этом детские оздоровительные лагеря остаются закрытыми. С 15 июня разрешается принимать заявителей в МФЦ без предварительной записи при условии соблюдения требований по количеству человек, которые могут одновременно находиться в секторе информирования и ожидания — из расчета 1 человек (включая работников) на 4 кв. метра.

Одно из важных изменений касается работы общепита — с 11 июня в республике разрешена деятельность летних веранд кафе и ресторанов. Обслуживать там клиентов можно при условии размещения столов с соблюдением дистанции в 1,5 метра. При этом само заведение должно иметь подключение к централизованным системам водоснабжения и канализации.

Данная инициатива исходила от ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Татарстана. «Мы регулярно находились в диалоге и с исполкомом города, и с Фаридом Абдулганиевым, уполномоченным по правам предпринимателей республики. Встречались с заместителем руководителя Роспотребнадзора Татарстана Любовью Геннадьевной Авдониной, она приходила на нашу встречу, где мы обсудили все риски, которые могут за собой нести открытия летних веранд», — рассказал «БИЗНЕС Online» председатель правления ассоциации Зуфар Гаязов.

Одно из важных изменений касается работы общепита — с 11 июня в республике разрешена деятельность летних веранд кафе и ресторанов Фото: «БИЗНЕС Online»

БОЛЬШЕ ВЕРАНД, БЕСПЛАТНЫХ И РАЗНЫХ

Гаязов добавил, что, хотя открытие общепита входит в третий этап снятия ограничений, одним из аргументов ассоциации было то, что, раз разрешили работу продовольственных магазинов площадью до 400 км. м, закрытых помещений, почему бы не позволить открыть летние кафе, где есть естественная вентиляция и где будут соблюдаться все необходимые нормы. «Во всех вопросах в итоге у нас сложились очень доверительные отношения. Мы постараемся, конечно, минимально снизить все риски», — подчеркнул председатель правления.

По его словам, основные обсуждения случились на этой неделе и завершились тем, что представители ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Татарстана совместно с инспекторами Роспотребнадзора посетили те компании, которые хотят открыть в нашем городе летние веранды. «Основное условие — последние должны быть при стационарных предприятиях на расстоянии не более 5 метров, чтобы соблюсти все санитарные нормы. К этому надо отнестись очень серьезно. Помогал и комитет по туризму города. В текущем году мэрия пошла нам навстречу, разрешив летние кафе устанавливать бесплатно, без аренды, плюс даже позволила расширить площади веранд. Это очень ценная и важная помощь», — сказал Гаязов.

Еще в конце марта мэр Казани Ильсур Метшин пообещал отменить торги на установку летних веранд — столичные рестораторы смогут сделать это бесплатно. С такой идеей к мэру тогда обратился именно Гаязов. «Предложение об установке летних веранд без торгов и на бесплатной основе также имеет место, но в любом случае возведение такого рода конструкций должно пройти процедуру согласования у нашего управления архитектуры», — отметил мэр.

Как сообщили «БИЗНЕС Online» в мэрии Казани, чтобы бесплатно установить веранду, в 2020-м необходимо заключить договор без оплаты. Система уже работает — на сегодня уже имеется 37 договоров на право безвозмездного размещения веранд, еще 12 — в работе. При этом 13 объектов общепита в этом году впервые обратилось с заявкой на возведение веранды. Сейчас идет процесс их включения в схему размещения сезонных объектов торговли, затем с ними также будет заключено соглашение. Заявки же продолжают приниматься. К слову, в 2019-м оформлено 103 договора на размещение летних веранд, все они включены в схему размещения.

Заведения общепита официально закрылись в Татарстане с 19 марта — они могли только работать навынос и осуществлять доставку Фото: «БИЗНЕС Online»

ДОЛГАЯ ДОРОГА В РЕСТОРАНЫ

Напомним, заведения общепита официально закрылись в Татарстане с 19 марта — они могли только работать навынос и осуществлять доставку. План выхода из режима самоизоляции для общепита Роспотребнадзор представил 21 апреля, 1 июня они были обновлены: кафе и рестораны должны обеспечить расстояния между столиками в размере 1,5 м, дозаторы с антисептиками, рециркуляторы воздуха и запас масок для сотрудников, кроме того, откроются все заведения сразу, вне зависимости от площади.

20 мая открыть кафе с уличными площадками призвал бывший главный санитарный врач, депутат Госдумы Геннадий Онищенко. «Кафе, которые имеют площадки на улице, должны вести деятельность с соблюдением обязательной социальной дистанции, может работать каждый третий столик, собираться за ним могут не более двух человек», — отметил он.

22 мая владельцы кафе и ресторанов на онлайн-встрече с представителями аппарата бизнес-омбудсмена РТ просили открыть веранды — за такую идею выступали Гульназ Мухаметшина из «Туган авылым» и представитель ресторана Hemingway Неманя Антич. «Сейчас пока мы функционируем на 10 процентов, веранды нам добавят, например, еще 2, придут 10 человек в день», — сказал он. Руководитель управления Роспотребнадзора по РТ Марина Патяшина на интернет-конференции с читателями «БИЗНЕС Online» назвала открытие веранд вероятным, однако подчеркнула, что возобновление деятельности общепита возможно только на третьем этапе снятия ограничений. Сегодня на на совещании в Доме правительства Патяшина доложила, что в Татарстане за эту неделю начал снижаться суточный прирост новых случаев заболевания коронавирусной инфекцией: зарегистрированы 362 инфицированных, тогда как на прошлой неделе — 445.

«Кому повезло? Это офисные работники и туристы в центре, так как больше половины веранд открывается именно там» Фото: «БИЗНЕС Online»

«ТАКОЕ ОЩУЩЕНИЕ, ЧТО КАРАНТИН НАПРАВЛЕН ИМЕННО ПРОТИВ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА»

«БИЗНЕС Online» поинтересовался у представителей казанского общепита, помогут ли открытия веранд индустрии и что делать заведениям, которые не смогут работать в таком формате.

Руслан Губайдуллин — совладелец баров «Сетка», Cult Bar и кальянной HookahPlace Volkova:

— Очень приятная новость. Думаю, только это нам сейчас и поможет. Вообще, пожалуй, никакая другая поддержка уже и не нужна. Просто откройте нас — и все. Мы уже сами там разберемся. Вообще, ресторан без террасы — сразу деньги в небо. Все-таки нужно понимать, что летом в Казань приезжает много туристов и в целом индустрия гостеприимства «больше качает». И те, у кого ее нет, конечно, проигрывают очень сильно.

Поможет ли открытие восстановиться рынку? В любом случае для такого нужно около полугода. Это важнее даже для наших гостей. Нужно понимать, что индустрия гостеприимства — все-таки больше про развлечения, а сейчас о подобном люди думают в последнюю очередь. Так что 6 месяцев — и, думаю, мы восстановимся по цифрам полностью. Что касается количества посетителей, то ожидаем только половину от того, что было в прошлом году, то есть сразу минус 50 процентов.

Мария Горшунова — генеральный директор ООО ПКФ «Майдан»:

— Во-первых, далеко не у всех вообще есть веранды. У меня самой их, к сожалению, нет. Даже не имеется места, где бы можно было построить. Хотя, конечно, я бы возвела, даже не вопрос. Признаться, не понимаю, почему я при таких колоссальных площадях, на которых можно разместить посетителей так, что они друг друга даже видеть не будут, открыться не могу, а веранда — наоборот.

Во-вторых, есть некая сумма рентабельности, которая покрывает все затраты. И одной небольшой веранды (а это сама по себе вещь небольшая, да еще и с ограничениями в количестве столов: там ведь должно быть 1,5 метра между посадочными группами) не хватит. То есть плотность окажется другая, столов будет меньше. И закрыть все затраты по заведению, а это зарплаты, аренда, налоги, мне кажется, не получится. Не знаю, как такое будет выглядеть, но пока подобное несильно спасет ситуацию, думаю. Это маленькая полумера, но, конечно, она хотя бы даст возможность открыться, немножко задышать.

Константин Иванов — совладельца ресторанной группы OFS:

— Вчера правительство решило снять напряжение у владельцев общепита и разрешило открыть с 11 июня более 100 летних веранд Казани. Новость прекрасная для самих рестораторов, туристов и гостей. Кому повезло? Это офисные работники и туристы в центре, так как больше половины веранд открывается именно там, в том числе 43 точки на улице Баумана. Вторая категория — жители комплексов «Панорама», «Берег» и «Магеллан». Ну а рестораны снимут сливки сразу, как пройдет дождливая погода. Думаю, ажиотаж случится. Гости соскучились по запаху свободы, так что очередь в «Макдоналдс» на улице Декабристов должна убавиться. Некоторых гостей будет ждать маленькая досада — кальянный сервис работать по-прежнему не будет.

Я полагаю, что больше всего заработают и выйдут в стабильный плюс те, кто сумел качественно, красиво сделать «летник», самое главное — с большим количеством посадочных мест, так как социальная дистанция в 1,5 метра остается. А вот арендодатели уже не будут освобождать арендаторов от арендной платы или не станут предоставлять скидки 50 процентов.

Равиля Шайдуллина — генеральный директор ООО «Ностальгия» (пиццерия на «Черном озере», кафе «Кукан», ресторан «Дворянское гнездо»):

— Этого постановления я ждала давно — у меня летние площадки готовы, могу хоть сегодня открыться. На месте правительства я бы уже давно это сделала, потому что мы выполняем все предписания. Например, как начали торговать навынос из окошка, так сразу стали пиццу упаковывать в пакеты по 2,7 рубля. У кого нет маски, перчаток — даем защитные средства бесплатно. На летних площадках можно поступить так же. В общем, очень хорошо, что открыли. Думаю, что будет большой наплыв посетителей.

Илья Терентьев — сооснователь и совладелец бара More:

— К открытию веранд я отношусь положительно — уже какие-то меры. Думаю, постепенно сейчас будут делать все новые шаги, значит, скоро и до нас время дойдет. Хорошо, что люди могут начать увеличивать свои доходы, если мы говорим о тех, кто занимается бизнесом в данной сфере. А те, кто ходил по всяким подпольным барам, могут посетить нормальное место — легально, не боясь штрафов. К тому же лучше находиться в заведении, которое организовано по определенным эпидемиологическим нормам. Очевидно, что весь карантин, эти два месяца превратились в какой-то фарс: ведут деятельность все, кроме баров и ресторанов. Все ходят на работу, по улице, паркам, тусуются. Да, кого-то штрафуют за отсутствие маски, но, по сути, подобное выглядит смешно. Такое ощущение, что карантин направлен именно против сферы гостеприимства.