148 казанских ресторанов и кафе выставлены на продажу

Среди 148 выставленных на продажу кафе, ресторанов и баров есть весьма известные заведения

КРИЗИСНАЯ РАСПРОДАЖА

Резкий рост числа объявлений о продаже бизнеса в категории «общественное питание» на сайте объявлений avito.ru начался с середины ноября. Всего по итогам месяца на весь Татарстан, то есть 9 городов, продавалось 165 различных кафе, ресторанов, баров, автосуши или предлагались в аренду собственность помещение или оборудование. В декабре количество объявлений выросло до 209, только в одной Казани на продажу выставлено 148 заведений, а месяц еще не закончился. В перечне оказались такие известные заведения, как ресторан «Ночной город» на улице Чистопольской, ресторан «Италь» на улице Петербургской, ресторан Shantarell на улице Островского, даже кафе на третьем этаже ТК «Тандем». Общая сумма продаж в совокупности составляет более 200 млн. рублей.

Самое дорогое предложение — ресторан «Алтын Барс» на проспекте Амирхана, 13 (453 кв. м), за который просят 45 млн. рублей. По словам представителя собственника, который представился Марселем, здание пустое, без техники, мебели, спецоборудования. «Сначала мы продавали ресторан полностью, но затем поняли, что мебель и оборудование лучше распродавать из-за большой изношенности. Здание пустует, а потому можете использовать его по своему усмотрению», — рассказал он, уходя от ответа на вопрос о причине продажи ресторана. Буквально через дорогу, уже по улице Сибгата Хакима, продается помещение магазина, также принадлежащее владельцу «Алтын Барса». «Цена этого вопроса — 24 миллиона рублей. Общая площадь объекта — 244,4 квадратных метра, раньше в здании был магазин, в наличии имеется цех по изготовлению выпечки. Можете его использовать в качестве кафе или ресторана», — отметил Марсель.

Самое дорогое предложение — ресторан «Алтын Барс» на проспекте Амирхана, 13 (453 кв. м), за который просят 45 млн. рублей

Неназванный собственник продает помещение в ТГПУ, в котором располагается кафе на 200 посадочных мест. «Выгоднее предложения вы не найдете, это 774 «квадрата», — бойко говорила по телефону агент Ольга. — Там отличная проходимость». Причину продажи объекта она объяснила просто — у собственника и так много проектов, и от одного не убудет. Стоимость студенческой столовой — 31,5 млн. рублей.

Судя по объявлениям, в первую очередь с рынка уходят те заведения, которые работали на правах аренды

АРЕНДА УМИРАЕТ ПЕРВОЙ

Судя по объявлениям, в первую очередь с рынка уходят те заведения, которые работали на правах аренды. Рестораны «Ночной город», «Италь», La Cucina pizza, кафе Light time, «Фонари» и еще ряд баров — все они находятся в аренде. Как рассказал «БИЗНЕС Online» Кирилл, занимающейся продажей ресторана Shantarell (3 млн. рублей, общая площадь — 198 кв. м), владелец больше не справляется с платежами по аренде. «Планировал выкупить помещение, но дела у него пошли не очень хорошо», — пояснил он.

В центре города первым ударом по местам общепита был запрет стоянок

Причины продажи кафе Light time (4,7 млн. рублей, 91 кв. м) продавец Алсу не раскрыла, но отметила, что место для кафе «прибыльное», а «торг вполне уместен». Владелица La Сucina pizza (5 млн. рублей, площадь 207 кв. м) Алина продажу бизнеса объяснила сменой сегмента — в ближайшее время она планирует открыть ресторан премиум-класса, заявив, что кризис их не коснулся, а смена поставщика не привела к повышению цены.

На продажу по стартовой цене в 25 млн. рублей выставлен и ирландский бар на улице Пушкина в ТД «Колизей», открытый лишь осенью этого года. По указанному в объявлении телефону молодой человек, представившийся собственником Ленаром, причину продажи объяснил уклончиво: «Нужны деньги». Бар площадью 300 кв. м рассчитан на 144 посадочных места. Объект полностью оборудован и не требует допвложений. «Помещение находится в аренде, поэтому стоимость составляет 10 миллионов рублей плюс аренда. Покупатель сам может выбрать, с франшизой ему приобретать это заведение или нет — сильно цена не изменится», — рассказал Ленар. Хотя, по его словам, заведение все-таки лучше приобретать с франшизой — он приводит в пример аналогичное заведение в Самаре, которое якобы приносит около 600 тыс. рублей в день. Какой доход на улице Пушкина, он не сообщил. Месяц аренды в ТД «Колизей» обходится примерно в 100 тыс. рублей.

Айрат Забиров: «Все это мне напоминает 2008 год, только в более худшей версии»

«САЙТЫ ОБЪЯВЛЕНИЙ — ЭТО ТОЛЬКО ВЕРШИНА АЙСБЕРГА»

Если продавцы бизнеса по понятным причинам не спешат делиться своими проблемами, то прочие участники рынка характеризуют ситуацию в ярких выражениях. «То, что вы сейчас видите на сайтах объявлений, — только верхушка айсберга. На самом деле предложений очень много, — говорит Айрат Забиров, учредитель сети ресторанов и суши-баров «Евразия». — Все это мне напоминает 2008 год, только в более худшей версии». С ним согласен совладелец сети ресторанов «Танго-Групп» Михаил Горшенин: «Падение рынка на самом деле началось еще в начале года, к осени же оно только усилилось. Проще говоря, началась истерика. Если говорить в целом по году, то спад составляет от 20 до 30 процентов — это очень существенно для ресторанов, большинство заведений сейчас работает в убыток».

Мария Горшунова — генеральный директор ООО ПКФ «Майдан», тоже ощутила в своей сети «Сытый папа» отток клиентов примерно в 30%, аналогичная ситуация, по ее словам, практически у всех игроков. «А 30 процентов клиентов и торгового оборота — это то, что давало рентабельность. Остальные 70 процентов покрывали прямые затраты. Сейчас два варианта — либо работать без прибыли, либо продаваться. Я думаю, отток будет колоссальный», — говорит Горшунова.

Айдар Булатов — директор управляющей компании Bulatov Group, отмечает падение финансовых результатов работы на 10 - 15% как в Казани, так и в Москве. По его мнению, сейчас в первую очередь будут закрываться те предприятия, которые работают в дорогих арендованных помещениях, поскольку они и так работали на грани безубыточности. «Тянуть данные проекты просто уже не будет у предпринимателей возможности — либо закрывать, либо продавать», — считает он.

Мария Горшунова: «Сейчас два варианта — либо работать без прибыли, либо продаваться. Я думаю, отток будет колоссальный»

ТРОЙНОЙ УДАР: ПАРКОВКА, ЗАПРЕТ НА КУРЕНИЕ И КРИЗИС

Рестораторы в разговоре с «БИЗНЕС Online» отмечают, что по рынку в последнее время было нанесено несколько ударов. «В центре города первым ударом был запрет стоянок. Как мы ни увещевали руководство города, ни к чему не пришли. Запрет стоянок и, как следствие, вымирание, потому что машины через центр города идут транзитом, никто не останавливается. Посетители в ресторанах в центре Казани бывают более или менее только в обеденные часы, а вечером заведения пустуют», — сетует Горшунова.

Вторым ударом, по ее словам, стало введение законодательного запрета на курение в общественных местах, в том числе в заведениях общепита: «Курить люди не перестали, но стали собираться по домам, «ушли в подполье». По словам Забирова, только из-за этого рестораны потеряли около 25% прибыли.

Последний гвоздь забил кризис, вылившийся в удорожание продуктов и резкий спад посетителей: «Люди пытаются сохранить свои сбережения и отказывают себе во всем, в том числе и в посещении ресторанов, кафе. Многие офисы перешли «на баночки», как в старые добрые времена. О ресторанах вспоминают исключительно во время праздников, они перестал быть местом ежедневного посещения для еды», — сетует владелица «Сытого папы».

«На данный момент выхода из ситуации я не вижу, продукты дорожают, а зарплаты у людей не растут. Люди в рестораны не ходят, предпочитают питаться дома, а работать в минус никому не хочется», — вздыхает Забиров.

Вторым ударом стало введение законодательного запрета на курение — рестораны потеряли около 25% прибыли

Тяжелая конъюнктура накладывается на перенасыщение рынка в Казани — очень много заведений общепита открылось на волне Универсиады и роста туристического потока. В этом ситуация похожа на то, что творится на гостиничном рынке. Еще в августе были выставлены на продажу такие известные объекты, как построенный к студенческим играм «Олимп» (600 млн. рублей), отель «Булгар» (900 млн.), бутик-отель «Бон Ами» и другие. Эксперты «БИЗНЕС Online» тогда в качестве причин назвали стагнацию на гостиничном рынке Казани из-за переизбытка номеров.

По словам Айрата Шарапова — владельца и генерального директора сети ресторанов «Траттория», в последние время открывать заведения общепита стали все кому не лень: «Только на улице Чистопольской за последние полтора года открылось с десяток ресторанов. Открыть ресторан в Казани стало даже модным, новые владельцы думали, что само пойдет. Ничего подобного! Этот бизнес на сегодня является одним из самых сложных!»

ГЛАВНОЕ — ДОЖИТЬ ДО ЛЕТА

Тем, кто хочет остаться на рынке, по словам экспертов, приходится вовсю оптимизировать затраты: уменьшать средний чек, использовать более дешевые продукты, предлагать более простые блюда, уменьшать количество сотрудников. «То есть ухудшать качество услуги. К сожалению и увы. Выживут те, у кого собственные помещения и кто сможет оптимизировать свой бизнес», — говорит Горшунова.

«Потребители сейчас будут экономить и уходить из дорогих форматов, поэтому — фастфуд и демократичная кухня со средним чеком до 300 - 400 рублей. Даже лучше, если он будет на уровне 150 - 200 рублей, тогда заведение будет себя чувствовать очень хорошо, такие заведения во все кризисы только растут. Причем без разницы — собственное помещение либо аренда», — соглашается Булатов.

«Многие пытаются урезать свои расходы — уменьшают фонд заработной платы, сокращают себестоимость, те, кто владеет сетью, пытаются за счет своих больших объемов договориться с поставщиками о более выгодных условиях», — рассказывает Шарапов.

Последний гвоздь забил кризис, вылившийся в удорожание продуктов и резкий спад посетителей

Тем не менее рестораторы продолжают верить в лучшее. Традиционный «глоток воздуха» рынку дадут новогодние корпоративы. Дальнейшие же надежды связаны с предстоящим этим летом водным мундиалем и ускоренным восстановлением после кризиса:

«То же самое было в 2008 - 2009 годах — кто это знает, тот относится к волнениям спокойно, кто не знает, свой бизнес пытается продать. Сам я ориентируюсь на 2008 год, когда кризис развивался по аналогичному сценарию: тогда спад был до лета 2009 года, а затем произошел резкий скачок», — говорит Горшенин.

«КРИЗИСЫ БЫЛИ И БУДУТ, А МЫ КРЕПЧАЕМ»

Ситуацию «БИЗНЕС Online» прокомментировали игроки рынка общественного питания и коммерческой недвижимости:

Зуфар Гаязов — гендиректор ООО «Татинтер Ресторантс»:

— Действительно, на рынке сейчас царит очень сложная ситуация, бизнес просел. Это связано со многими факторами: и запрет курения в общественных местах, и вопрос по парковкам в центре и не только, ну и плюс цена валюты, которая не может не влиять на психологию людей. Сейчас вопрос о трапезах в ресторанах уходит на второй план — население задумывается об экономии. Предполагаю, что все это будет краткосрочным и к лету следующего года рынок восстановится.

Рестораторы продолжают верить в лучшее. Традиционный «глоток воздуха» рынку дадут новогодние корпоративы

Анна Маршева — руководитель отдела инвестиционных проектов ООО «Девелоп Групп»:

— В публичном доступе действительно много предложений по продаже помещений, которые сейчас занимают операторы общественного питания, также достаточно много предложений по продаже бизнеса в этой сфере. Индивидуальные предприниматели, которые арендуют наши помещения, чувствуют себя неплохо, свои обязательства по оплате выполняют вовремя. Но сфера общественного питания очень развита в Казани, на данный момент коэффициент обеспеченности населения услугами общепита достаточно высок. На мой взгляд, в перспективе нескольких лет на рынке останутся только четко диверсифицированные игроки. Промежуточные сети, которые пытаются охватить и премиальный, и демократичный сегменты, будут проигрывать.

Айрат Забиров — учредитель сети ресторанов и суши-баров «Евразия»:

— Очевидно, рынок падает. Все это мне напоминает 2008 год, только в более худшей версии. Тогда мы открывали «Евразию», она пошла! Вообще, тогда очень было выгодно открывать бюджетные заведения. Сейчас я тоже думаю, что следует сделать акцент на этом сегменте.

На мой взгляд, первым «слетят» арендные заведения, у собственников еще есть шанс, но тоже не много. Как вариант развития — это привлечение московских инвесторов, тех, кто точно может гарантировать безопасность бизнеса.

Мария Горшунова — генеральный директор ООО ПКФ «Майдан» (сеть кафе и ресторанов):

— По моим наблюдениям, сейчас продают не недвижимость вместе с бизнесом, а в основном бизнес. К Универсиаде рынок в Казани был перегрет, однозначно. Впереди у нас было еще два события (чемпионат мира по водным видам спорта в 2015 году и чемпионат мира по футболу в 2018 году — прим. авт.) и по отчетам нашего муниципалитета Казань стала просто туристической Меккой. Но на самом деле, туристов не хватает на ту инфраструктуру, которая была создана к Универсиаде. Обратите внимание, отели тоже продаются.

Потребители сейчас будут экономить и уходить из дорогих форматов, поэтому — фастфуд и демократичная кухня со средним чеком до 300 - 400 рублей

Айрат Шарапов — владелец, генеральный директор сети ресторанов «Траттория»:

— Сегодня у кого-то спад — 50 процентов, у кого-то — 15 - 20 процентов. Есть рестораны, которые думают о закрытии, несмотря на то что помещение у них в собственности. Но, конечно, больше всего затрат у тех, кто арендует помещение, а значит, им надо показывать большую рентабельность. Но не у всех это получается. Многие открывают ресторан в аренду и уходят в большой минус. Максимум держатся полгода в надежде, что ситуация изменится, но она не меняется. И они вынуждены продавать существующий бизнес.

Тимур Нигматуллин — финансовый аналитик ИХ «Финам»:

— На мой взгляд, подобная активность действительно выглядит несколько необычно. Дело в том, что в декабре начинается так называемый «высокий» сезон у такого вида бизнеса. За счет сезона корпоративов и новогодних вечеринок декабрьская выручка ресторанов и баров до 1,5 - 2,5 раза выше, чем в другие месяцы. В период «высокого» сезона владельцы даже убыточных заведений общественного питания очень неохотно идут на переговоры о продаже.

Впрочем, на этот раз ситуация явно изменилась. Я предполагаю, что бум объявлений о продаже связан с ожиданиями собственников дальнейшего устойчивого ухудшения экономической конъюнктуры в следующем 2015 году. Население старается все больше сберегать, сокращая необязательные расходы. Это существенно ограничивает спрос на услуги баров и ресторанов. Тем более ограничение на экспорт продуктов питания из ЕС негативно сказывается на рентабельности соответствующего бизнеса, так как в повышении цен компании сектора ограничены упомянутым вялым спросом и вынуждены удерживать их за счет сокращения своей маржи. Возможно, владельцы бизнеса стремятся продать актив именно сейчас, пока его финансовые показатели не показали существенного снижения.

Я предполагаю, что схожая ситуация сейчас в той или иной степени складывается в большинстве регионов России.

Что можно приобрести в Казани?