Безалкогольный виски и шоколад от Mr. Биста: как SELAMETLEK ECO завоевывает рынок правильного питания

В SELAMETLEK ECO всегда есть свежеприготовленные герметично упакованные блюда — сырники, салаты, супы, котлетки с гарниром, которые можно подогреть и употребить на месте или захватить с собой

Здесь все есть: от драконьего фрукта до трезвого рома и «неколбасы»

Заходя в SELAMETLEK ECO, многие посетители неосознанно расслабляются и замедляются — в теплой дружелюбной атмосфере приятно не просто с чувством и толком выбирать качественные продукты к ужину, но и посидеть за стойкой, чтобы выпить свежесваренного кофе с низкокалорийным десертом. Или перекусить треугольником с фермерским мясом на бездрожжевом тесте и масле гхи.

Открылся магазин два месяца назад на месте кофейни «Ураган-Сарай». В экомаркете позаботились о тех, кто привык начинать утро в пространстве на Театральной с чашечки бодрящего напитка и горячего завтрака — они не уходят разочарованными. В SELAMETLEK ECO всегда есть свежеприготовленные герметично упакованные блюда — сырники, салаты, супы, котлетки с гарниром, которые можно подогреть и употребить на месте или захватить с собой. По словам директора экомаркета Галины Яшиной, готовить правильный кофе обучали всю команду — так, чтобы у каждого сотрудника получался одинаковый насыщенный вкус.

Но главное, за чем в экомаркет приходят казанцы, — это обширный ассортимент натуральной и полезной еды: БАДов, фермерских продуктов, экотоваров, экзотических фруктов, отборных овощей, деликатесов, веганских и низкокалорийных блюд, суперфудов со всего света.

«Мы начинали год назад как онлайн-магазин турецких БАДов, — рассказывает Яшина. — Вскоре поняли, что вокруг нашей компании сформировалось сообщество людей, которым актуальна тема ЗОЖ, правильного питания. Они готовы приобретать товары с добавленной ценностью и будут рады, если найдут все необходимое в одном месте, с хорошим выбором и гарантированным качеством. Жесткие протоколы питания уходят в прошлое, их место занимает сбалансированный рацион, где продукты не только удовлетворяют голод, но и приносят пользу».

На полках SELAMETLEK ECO можно найти кетчуп с пробиотиками без сахара и без соли, безглютеновые крупы, немясо, сыр и сосиски для веганов, бездрожжевую выпечку, протеиновые батончики, морепродукты, готовые блюда в шоковой заморозке, которая сохраняет все полезные свойства продукта

Директор SELAMETLEK ECO согласна, что сегодня полку с «зелеными» продуктами старается иметь каждый магазин у дома. Но только формат экомаркета может предоставить потребителю большой выбор международных и локальных ПП-брендов, а также нишевых продуктов.

Так, на полках SELAMETLEK ECO можно найти кетчуп с пробиотиками без сахара и без соли, безглютеновые крупы, немясо, сыр и сосиски для веганов, бездрожжевую выпечку, протеиновые батончики, морепродукты, готовые блюда в шоковой заморозке, которая сохраняет все полезные свойства продукта.

Перед Новым годом повысился спрос для традиционные ингредиенты для праздничного меню с правильным составом — зеленый горошек без консервантов, кукурузу без добавления сахара, шпроты без подсолнечного масла… Отдельный шкаф отведен для «веселья без похмелья» — безалкогольные, или, как их еще называют, альтернативные, виски, вино или ром позволяют поддержать компанию, наслаждаться букетом напитка и служат отличной основой для коктейлей.

Свежесть и эстетичный вид полок с фрешем поставщик проверяет лично, заменяя любой, хотя бы чуть отклонившийся от безупречного состояния фрукт или овощ

«Блогерский» виноград, чупа-чупс с ксилитом, консультации нутрициолога

Средний чек в экомаркете составляет 2,5 тыс. рублей, цены формируются с учетом рынка, а потребители готовы платить чуть выше за качество, широкий ассортимент, экологичность и высокий уровень сервиса.

«На наши полки попадает товар премиального качества, — отмечает Яшина. — Сладкие и сочные апельсины мы получаем из Испании, где деревья не обрабатывают пестицидами. Хурма из Азербайджана не вяжет во рту, отличается сладкой мягкостью и особым цветочно-медовым послевкусием. Ананасы доставляются самолетом прямиком из Таиланда, их насыщенный аромат можно почувствовать уже у входа».

В экомаркете можно отметить богатый выбор тропических плодов: маракуйя, драконий фрукт, кумкваты, мини-мандарины, спелая клубника. Есть даже знаменитый корейский виноград «шайн мускат», за которым сейчас буквально «охотятся» блогеры. Из любых овощей и фруктов, кстати, вам могут приготовить свежевыжатый сок.

Свежесть и эстетичный вид полок с фрешем поставщик проверяет лично, заменяя любой, хотя бы чуть отклонившийся от безупречного состояния фрукт или овощ. Так что даже привычные яблоки Гренни смит тут одно к одному, словно на картинке.

В казанском органик-кафе «Ботаника», который стал поставщиком проекта, готовят по заказу экомаркета ПП-боулы, конфеты из сухофруктов и орехов без сахара и брауни на меду

Российские и татарстанские производители представлены в экомаркете на Театральной, 1/29 молочными продуктами, десертами, снеками. Например, в Челнах нашли и привезли в Казань марку веганского мороженого, которую изначально создал отец для своего маленького сына. А в казанском органик-кафе «Ботаника», которое стало поставщиком проекта, готовят по заказу экомаркета ПП-боулы, конфеты из сухофруктов и орехов без сахара, а также брауни на меду.

В SELAMETLEK ECO часто приходят мамы с детьми — какой же поход в магазин без покупки лакомства? Они здесь тоже правильные: вместо жвачки ребенку можно предложить смолку из живицы хвойных деревьев, известной целебными свойствами. А чупа-чупсы содержат ксилит — он укрепляет эмаль зубов за счет реакции с кальцием и протеинами.

«Подростки приходят в восторг, видя у нас на полке шоколадки от самого популярного блогера на YouTube Мистера Биста. В состав Feastables входят тростниковый сахар, органический шоколад, ваниль, какао-масло и органическое молоко от коров на травяном вскармливании, — говорит Яшина. — А их родители ценят, что у нас можно приобрести не только продукты питания, но и экологичные товары для дома, ухода за собой и хорошего самочувствия. Например, чаи из алтайских трав или флорентинную воду, которая имеет высокую биологическую активность».

Перед покупкой любого БАДа, а они в экомаркете представлены от мировых производителей и имеют все необходимые сертификаты безопасности и качества, — можно получить бесплатную консультацию нутрициолога. Специалист расскажет, как правильно употреблять каждый продукт, продавцы-консультанты помогут собрать полный «пакет здоровья» — сбалансированную корзину с учетом вашего образа жизни, особенностей диеты и пожеланий.

«У нас есть опция заказа онлайн, через социальные сети, мессенджеры и по телефону, — добавляет директор экомаркета. — Мы фотографируем каждую позицию, отсылаем фото, чтобы покупатель смог оценить качество, внешний вид, и отправляем заказ курьером „Яндекс.Доставки“ — услуга бесплатна при сумме заказа от 10 тысяч рублей».

Экомаркет на Театральной, 1/29 только «пилот», где команда проекта обкатывает гипотезы и товарную матрицу, формирует пул проверенных поставщиков, которых команда кропотливо отбирала по всей России и за рубежом

Еда для здоровья и радости

Рынок ЗОЖ-продуктов в России устойчиво расширяется. АКОРТ (Ассоциация компаний розничной торговли) фиксировала в прошлом году рост продаж ЗОЖ-продуктов в торговых сетях на 15–20%, в этом году отдельные сети фиксируют рост продаж ЗОЖ-продуктов до 40%.

«Объем рынка правильного питания в России на данный момент составляет 4 триллиона рублей в год, — отмечает Яшина. — При этом топовые бренды можно пересчитать по пальцам».

Экомаркет на Театральной, 1/29 только «пилот», где команда проекта обкатывает гипотезы и товарную матрицу, формирует пул проверенных поставщиков, которых команда кропотливо отбирала по всей России и за рубежом, изучая реакцию покупателей и пробуя каждый продукт лично. Этот процесс продолжается — на повестке поиск фермерских хозяйств, которые входят в единый государственный реестр производителей органической продукции и готовы поставлять ее по конкурентной цене.

В компании не скрывают, что строят модель взаимодействия с потребителем, перенимая лучшие практики у ведущих игроков сферы сервиса и ретейла. Так, продавцов здесь обучают быть ненавязчивыми, искренне дружелюбными и приходить на помощь именно в тот момент, когда покупателю это нужно. Вскоре в штате появится сервисолог — специалист, который разрабатывает для компании принципы индивидуального обслуживания клиентов с учетом их потребностей, запросов, ценностей и жизненного стиля. В компании верят в органический рост целевой аудитории — среди покупателей сегодня немало и тех, кто воспринимает десерты без сахара и безлактозное молоко не как панацею, а как возможность сделать свое ежедневное меню более разнообразным. Ведь мы покупаем еду в том числе и для радости — будь то модный дубайский шоколад или полезный протеиновый батончик с отрубями.