По оценке генерального директора ассоциации рестораторов и отельеров Татарстана Галины Шарафутдиновой, предварительно майские праздники в этом году принесли общепиту на 10-15% больше выручки, чем в прошлом По оценке генерального директора ассоциации рестораторов и отельеров Татарстана Галины Шарафутдиновой, предварительно, майские праздники в этом году принесли общепиту на 10–15% больше выручки, чем в прошлом Фото: «БИЗНЕС Online»

«Золотой» май отельеров и рестораторов

Май для отельеров и рестораторов Казани начался очень удачно. Только с 1 по 6 мая средний уровень загрузки отелей в столице РТ составил 80%, не говоря о второй порции длинных выходных (данные по ним сейчас обрабатываются). При этом в ассоциации отелей Казани и Татарстана указывают на то, что в этот период были как дни с пиковой нагрузкой номерного фонда, так и даты с невысоким спросом.

По оценке генерального директора ассоциации рестораторов и отельеров Татарстана Галины Шарафутдиновой, предварительно, майские праздники в этом году принесли общепиту на 10–15% больше выручки, чем в прошлом. «Загрузка ресторанов была очень высокая, и трафик очень хороший, рестораны были загружены на 100 процентов», — отметила она в беседе с корреспондентом «БИЗНЕС Online».

Аналогичная ситуация ожидает общепит Казани в период проведения «Россия — исламский мир: KazanForum». Бронирование отелей достигло почти 100%, а рестораторы ждут делегаций из разных стран. Ажиотаж связан в том числе с федеральным статусом, который форуму в конце прошлого года придал президент РФ Владимир Путин. В этом году организаторы ждут на форуме представительный десант министров РФ со свитой. Всего, по оценке источников нашего издания, в этом году KazanForum посетят как минимум 15 тыс. участников. На мероприятие съедутся делегации из 73 стран.

Всего оценке источников нашего издания, в этом году Казаньфорум посетят как минимум 15 тыс. участников. На мероприятие съедутся делегации из 73 стран Всего, по оценке источников нашего издания, в этом году KazanForum посетят как минимум 15 тыс. участников. На мероприятие съедутся делегации из 73 стран Фото: «БИЗНЕС Online»

Вкупе с праздничным притоком туристов форум принесет в кассу рестораторов и отельеров на 15% больше выручки, чем в 2022 году. «Прежде всего прирост наблюдается у предприятий общепита, размещенных на линии туристического потока, — говорит генеральный директор ассоциации. — Но рост спроса чувствуется и в заведениях, размещенных в спальных районах».

Шарафутдинова заверила, что в период проведения KazanForum заведения общепита не планируют поднимать цены. «Туристы приедут и уедут, а у местных жителей потребительская способность, определенная для каждого ценового сегмента. Столкнувшись с повышением цен в ресторане в моменты проведения масштабных событий, они туда уже вряд ли вернутся», — полагает она.

По словам собеседницы издания, организаторы форума сделают ставку на пять заведений, которые станут визитной карточкой Казани. Это «Чирэм», Milli, «Татарская усадьба», «Гусь» и «Туган Авылым». «К ресторанам будут применены особые критерии сервиса и безопасности, — отметила Шарафутдинова. — Там будут работать шеф-повара из Алжира, Ирана, Азербайджана, Турции и Узбекистана, которые 18 и 19 мая поборются за кубок на международном чемпионате мира шеф-поваров исламских государств. Гости в этих заведениях смогут познакомиться не только с татарской национальной кухней, но и с аутентичными блюдами пяти исламских стран».

Как сообщила корреспонденту «БИЗНЕС Online» директор комитета по развитию туризма Казани Дарья Санникова, с 17 по 19 мая загрузка средств размещения трех, четырех и пятизвездочных отелей превышает 96% Как сообщила корреспонденту «БИЗНЕС Online» директор комитета по развитию туризма Казани Дарья Санникова, с 17 по 19 мая загрузка средств размещения трех-, четырех- и пятизвездочных отелей превышает 96% Фото: © Monkey Business / www.imago-images.de / www.globallookpress.com

«Обращаются бизнесмены из разных регионов, все ищут отели, все занято под форум»

Номерного фонда столицы РТ для размещения такой представительной аудитории крайне не хватает. Острее всего ощущается недостаток пятизвездочных гостиниц для размещения высоких гостей.

Как сообщила корреспонденту «БИЗНЕС Online» директор комитета по развитию туризма Казани Дарья Санникова, с 17 по 19 мая загрузка средств размещения трех-, четырех- и пятизвездочных отелей превышает 96%. «Свободные номера имеются в небольшом количестве в отелях более низкой категории, а также в хостелах», — добавила Санникова.

По сведениям одного из отельеров Казани, номерной фонд в приемлемой для размещения участников форума категории выбран полностью. «Мне звонят люди с просьбами хотя бы гостевые дома предоставить в аренду, но уже и там нет мест, — заметил источник издания. — Номерной фонд в Казани не настолько велик, чтобы принимать федеральный форум». «Те, кто собирался в Казань в командировку на даты проведения KazanForum, остались ни с чем, люди переносят деловые поездки, найти свободный номер — удача», — заметил другой участник рынка.

Проблемы с размещением подтвердил нашему изданию вице-президент ассоциации предпринимателей-мусульман РФ, совладелец национального комплекса «Туган Авылым» Радик Абдрахманов. «Вопрос с отелями и гостиницами очень острый, ко мне часто обращаются бизнесмены из разных регионов, все ищут отели, все везде занято под форум. Многие столкнулись с проблемой, где жить, — заметил он. — По уровню ажиотажа форум можно с чемпионатом мира по футболу сравнить. Уровень гостей очень высокий».

Добавим, загрузка отелей начинается за несколько дней до официального старта форума, 18 мая. Например, делегация предпринимателей из Ирана разместится в Татарстане за четыре дня до начала основных мероприятий, предупреждала руководитель агентства инвестиционного развития РТ Талия Минуллина.

К еде, которую будут кушать гости, предъявляются строгие требования халяль К блюдам, которые будут есть гости, предъявляются строгие требования халяль Фото: «БИЗНЕС Online»

Как готовятся к KazanForum?

Подготовка сферы услуг к KazanForum стартовала за несколько недель до его открытия. В отелях, которые будут принимать иностранные делегации, начались проверки всевозможных контрольно-надзорных организаций, от Роспотребнадзора до МЧС. Всех сотрудников предупредили о строгом запрете на декольте и мини-юбки, в одежде должен преобладать строгий стиль — закрытые плечи и накрытые платком волосы, рассказали нашему изданию в одном из крупных отелей Казани.

К блюдам, которые будут есть гости, предъявляются строгие требования халяль. В номерах должны быть размещены кумганы (сосуды для омовений), в массовом порядке закупаются коврики для молитв. Из мини-баров вычищают алкоголь. В довершение ко всему в отелях необходима идеальная чистота.

Рестораторы спешно обучают персонал особому обхождению с клиентами-мусульманами. Вместо традиционных приветствий следует использовать «Ас-саляму алейкум», нельзя ничего подавать или брать левой рукой. В общепите высокий спрос на официантов со знанием английского и арабского, добавляют наши собеседники в сфере гостеприимства.